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蒲菜的做法蒲菜怎么做好吃

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来源: 作者: 2019-06-08 19:09:35

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蒲菜是香蒲的嫩茎,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而又称之为水蜡烛。据说在我国已有两千多年的食用历史。都已经被我们吃了这么久,蒲菜的烹饪方式之多,可想而知。那么一般的家常菜肴怎么做才好吃呢?下面我们就来看看蒲菜的做法。

蒲菜的烹饪方法

烹制蒲莱最宜扒、烧、烩,也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成,保持脆嫩;做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜,又可与其他原料合烹,如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。

蒲菜的做法之一香蒲狮子头

菜谱用料:净猪肋条肉800克,鲜蒲菜心400克,虾子20克,料酒20克,精盐15克,葱姜汁40克,干淀粉100克,鲜汤适量。

1.将猪肉细切粗斩成肉馅,放容器内,加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。

2.蒲菜心洗净焯水,编成席状。

3,将拌好的肉馅分4份,做成肉丸,入锅氽煮定型,用蒲菜席将其包住。

4.取砂锅一只,倒入鲜汤.调虾子、精盐、料酒置火上烧沸,然后将肉丸排放砂锅中,加盖,微火炖约2小时即可。

蒲菜的做法之二开洋炒蒲菜

用料:蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝

1、蒲菜剥去硬壳,切除根部,嫩的叶状部分切段,实心处剖开,切段;

2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后,倒掉水待用;

3、热锅,滑油,蒜泥煸香,放入开洋煸炒几下,蒲菜下锅一起煸炒;

4、加适量汤水,加咸鲜,小火略微煨一下,汤水滚即可起锅装盆。

蒲菜的做法之三奶汤蒲菜

主料:蒲菜、水发冬菇、冬笋、火腿、面粉、料酒、葱。

1. 将蒲菜剥去老皮,切成3厘米长的段。蒲菜汆水,沥干备用。

2. 冬菇、火腿、冬笋切片备用。

3. 锅中加少许油,加入干面粉 300克,迅速滑炒,面粉均匀变糊后加入清水,搅拌均匀制成奶汤。

4. 加入蒲菜、火腿、冬笋、冬菇,盐、味精等。

5. 起锅,撒上葱花。

蒲菜的做法介绍完了,希望对您能有所帮助。如今,食用蒲菜在淮扬一带已广泛流行开来,所谓无蒲不成宴,在当地成为了宴席中一道必不可少的主菜。甚至还跨出淮安,走进了上海、南京等大中城市。

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